In eetbare paddenstoelen als champignons en oesterzwammen zitten stoffen die hersencellen beschermen. Eentje daarvan is ergothioneïne. Je zou daarom kunnen theoretiseren dat mensen die geregeld paddenstoelen eten minder vaak depressies ontwikkelen. Volgens een epidemiologisch onderzoek dat verscheen in Scientific Reports is dat inderdaad het geval.
Studie