De optimale hoeveelheid koolhydraten in een standaard Westers dieet is lager dan voorlichters vertellen. Epidemiologen van de universiteit van Harvard berekenen in BMJ Public Health dat dit optimum iets onder de 50 energieprocent ligt. Maar een nog lagere inname van koolhydraten kan prima - als je de koolhydraten tenminste vervangt door vetten en eiwitten uit planten, en niet door dierlijke vetten en eiwitten.
Studie